Pad Thai

med glasnudlar

&

fläskkött

Nudlar

med kräftor

En snabb mellis måltid

simpel och supersnabb!

Ett  litet paket risnudlar eller

ett halvt paktet santa maria risnudlar

Kräftskjärtar i lake

Sweet and soursås

Följ anvisningarna på nudelpaketet

När nudlarna är klara stö över kräftskjärtarna

toppa med S&s-såsen

Pling!

Färdigt att äta

Göteborg

Har spenderat en vecka i min hemstad, Göteborg! 

  Det var sannerligen en spännande upplevelse i mat väg. Inga kryddor, gasspis och inget matfett :S Hur gick det då...?

Frukosten bestod i sin enkelhet av 

risifrutti, låglaktos samt laktosfri

yoghurt (äpple- & kanelsmak) med risenta musli.

Grillen, en underbar grej. Här står mästerkocken själv. Gillar majs, grillspett med champinjoner, zuccini och fläskarré som jag delade, marinerade och satte på spett. Gillade en del av majsen utan blasten och den del med blast på. Det är lite av den smaksak vad man föredrar själv. Med blasten behåller majsen lite av den söta smaken och utan blir det lite mer rök/bbq-smak. Prova och se vad du föredrar. 

Ingen speciellt men jäkligt gott. 

PS. Glöm inte att lägga pinnarna i blöt ett tag, de har en förmåga att bli brända och gå av för att de är torra. 

Middag nummer 2 

Absolut svensk sommar bestod av:

Grillad fläskfilé med, dillkokt färskpotatis och kantarellsås.

Färdig marinerad fläskfile och coop köpta färskpotatisar. Pappa har fixat egen svampodling så strax utanför dörren plockade vi färska kantareller.

Fixa grillen och lägg på köttet. Koka upp potatisen med dill. När köttet börjar bli klart kan du sätta igång såsen. Fräs kantarellerna, detta gör du gör att inte kantarellerna ska bli "vattniga". Vi hade endast vitlökssmör men det funkar lika bra med vanligt smör. Det ska vara smör, inte olivolja eller annan olja. Ner med matlagningsgrädde och lite maizena, krydda. Vi hade turen att köpa salt och hitta lite svart peppar. Koka upp och stänga av plattan. 

Häll av potatisen, ta bort köttet från grillen och servera med såsen till, ev vitlökssmör till köttet om du vill. 

Njut av den svenska sommaren och vad den har att erbjuda

Lökringar

Glutenfria, såklart!

Lök

1 tsk fiberhusk

1,5 dl mjölk

2 msk smör
1,5-2 dl fin glutenfri mjölblandning
1/2 tsk salt
1 st äggvita

Börja blanda fiberhusken och mjölken tillsamans. För att undvika klumpar kan du först hälla i fiberhusken och sen ganska lite av mjölken. Rör om och försök mosa klumparna som uppstår. När du har gjort det så häller du i resterande av mjölken, stegvis. Nu ska detta svälla någon minut. 

Häll sedan i det smälta smöret, mjölet och saltet. Blanda så att det blir en slät smet.  Efter detta väder (inte vispar) du ner den redan färdig vispade äggvitan. 

Skiva löken så att det blir ringar, doppa, fritera i en panna eller fritös. Vips, nu har du gjort dina egna lökringa. Inget krångel inten gluten!  

  Tortilla española      

Detta är en av mina favoriträtter. Dock kan jag inte göra den lika god som 

min kulturella vän Daniel men jag försöker ändå..   

 För att försöka göra en bra omelett behöver du:

(3-4 pers)  

4 stora potatisar,råa

1 stor gul lök 

4 – 5 ägg

2 dl olivolja

salt och peppar

Fin hacka potatisen, som om du skulle göra potatisgratäng

Grovhacka löken

VIspa äggen i en stor skål tillsammans med salt och peppar, snåla inte på kryddorna. 

Häll i lite mindre än 1,5 dl av olivoljan i en stekpanna av teflon.

Koka potatisen och löken i oljan, medelvärme på plattan, det får inte ta färg!

När löken och potatisen är mjuka, sila dem i ett durkslag. Häll potatisen i skålen med äggen. Rör om.

Sätt på plattan igen tillsammans med en del oljan som finns kvar. När oljan är varm kan du hälla i smeten. Omeletten kommet vara någon centimaer hög. Låt den stekas några minuter, skaka lite i pannan,då och då,så att den inte fastnar. 

Nu till det trixiga...

När undersidan börjar få färg är det dax att vända omeletten. Eftersom omeletten inte är helt genom stekt kan det hända att den spricker och blir till något likande en sörja. Så, lättaste sättet är att sätta ett fat över pannan och vända hela kalaset uppåner. Lägg yttligare ett fat över det först fatet, vänd. Sen vänd tillbaka omeletten i panna med resterande olja.

Vet att det låter en aningen omständigt men det är värt det. Du

vill inte ha en söndrig omelett, trust me!

Sen är det bara att låta den bli klar. Det vet du när kanterna är fasta och har en fin färg. Den ska inte stekas för länge, då blir den torr och tråkig.

Servera med en fräsch sallad, helst med tomater och balsamico i. 

Jag lovar att tillvägagångssättet är värt det, njut av en underbar spansk

kulturrätt!

Marinerad lax med pasta

Middag för två

Du behöver:

Glutenfripasta

Lax,

Olja, Soja, kryddor,

vitlök

Börja med att göra marinaden. 

Ta en skål eller en fryspåse

Häll i olja, 1-2 tsk soja,

valfria kryddor (ex paprika, vitlök, chili), peppar & (fling)salt

Lägg i laxen och blanda runt och låt stå. 

Gör i ordning salladen om du vill ha det. 

Sätt på pastvattnet och stekpannan

Oftast ta glutenfripasta lite längre tid än pasta med

vete i. Men det gör det lättare att hålla koll på laxen. För, när du har lagt i pastan och har en varm panna, så tar det lika lång tid för båda att blir klara. När pastan är färdig är nästa laxen det med.

När du steker laxen, tänk på att inte ha för hög värme. Då för du lax som är lite halvt bränd utanpå och inte riktigt klar innuti. 

Vill du ha en gd sås till så har jag ett förslag.

Vitvinssås

Lök (gärna scharlotten)

spenat

lite glutenfritt mjöl

vatten

0,5 dl vittvin

1dl vatten

laktosfri grädde

(fiskbuljong)

Fräs löken tills den börjar bli glansig och mjuk. Häll i mjöl och spenat, rör om snabbt. ner med vinet och rör om igen. I med grädde, vatten och ev fiskbuljong. Glöm inte att krydda med salt & peppar. Du ka också ha i citronpeppar, fiskkrydda eller nått annat du vill exprimentera med. Problemet är oftast inte att man kryddar för mycket utan för lite. 

Koka upp och stäng av plattan, såsen är klar när den har börjat tjockna. Gör den inte det har u haft i för lite mjöl. Då kan du ta lite vatten i ett glas, inte för mycket för då blir det svårare att få bort mjölklumparna,  ha i mjöl. Häll i och ge såsen ett ett försök.

Sen är det bara att servera. 

Sommarsallad

Jag kan inte njuta mer av en fräsch sallad än på sommaren

Sallad av valfri variant

Majs

Kräftskjärtar

Räkor

Majs

Hyvlad morot

Tonfisk (i vatten)

Kokt ägg 

Koka äggen ca 5 minuter

Häll av tornfisken (om det är på burk)

Hacka övriga ingredienser

Häll av vattet från äggen och spola med kallt,

det gör det lättare att skal då.

Servera tillsammans med ett gott sällskap